Компании, поставляющие профессиональное оборудование для ресторанов и сетей
общественного питания, предлагают технику, способную решать задачи любой сложности. Пицца пользуется высоким спросом и в
крупных заведениях ее заказывают десятками в течение часа.
Справиться с таким объемом производства можно разными способами, при постепенном развитии предприятия – увеличивают
количество печей. Крупные новые заведения сразу комплектуют свои кухни таким оборудованием, как конвейерная печь для пиццы,
эта техника способна выпекать 70-80 пицц в течение часа.
Преимущества конвейерных печей
Техника этого класса является оптимальным выбором для предприятий, специализирующихся на выпуске нью-йоркской и неапольской
пиццы. Это наиболее популярная продукция специализированных пиццерий и компаний, специализирующихся на доставке продуктов
питания.
Среди основных преимуществ печей этого типа:
низкие требования к квалификации оператора;
высокий уровень надежности;
время приготовление пиццы 3-4 минуты;
высокий уровень автоматизации процесса;
низкие теплопотери.
Оборудование настолько производительное, что требуется комплектовать кухню мощной дополнительной
техникой. Необходим спиральный тестомес, способный производить
большой объем однородного теста. Не обойтись без профессиональных блендеров и миксеров, укомплектованными мощными
электродвигателями.
Есть ли недостатки?
Конвейер создавали для производства массового продукта, он редко отличается высоким качеством и должен соответствовать лишь
базовым требованиям. Не являются исключением из этого правила и печи для пиццы. Приготовить в конвейерных моделях
кулинарный шедевр сложно даже пиццайоло высокой квалификации.
Техника отличается высокой стоимостью, дороже лишь эксклюзивные дровяные печи.
Конвейерные модели имеют значительные размеры, они устанавливаются на больших по площади профессиональных кухнях. При
дефиците свободного пространства можно приобрести печь в несколько уровней.
Вся техника этого класса имеет множество сложных механических узлов. Все они отличаются высоким уровнем надежности, но
требуют постоянного обслуживания. Выполнять плановые работы должен специалист высокого класса.
Несмотря на недостатки, конвейерные печи пользуются высоким спросом, так как способны повысить рентабельность производства
пиццы и готовить большой объем востребованной продукции.
! Старая масляная краска не устоит перед раствором негашеной извести (1,3кг), поташа(0,45кг) и воды. Доведя раствор до густоты сметаны, покройте им поверхность на 12 часов.
